همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
همراهان گرامی "دان" در جهت حفظ کیفیت محصولات در مقابل گرمای شدید از تاریخ ۱۵ تیر لغایت ۱ شهریور ارسال صورت نمیگیرد. جهت اطلاعات بیشتر و پشتیبابی از طریق شماره ۰۹۹۶۵۸۶۶۵۰۵ با ما در تماس باشید
احتمالاً شما هم بارها با این سوال مواجه شدید که آیا میتوان از روغن حیوانی، به خصوص روغن اصیل کرمانشاهی، برای سرخ کردن استفاده کرد؟ آیا حرارت بالا به این روغن آسیب میزند؟ آیا روغنهای گیاهی صنعتی انتخاب بهتری هستند؟
ما در دان ارگانیک، نه تنها به کیفیت و اصالت محصولمان ایمان داریم، بلکه دوست داریم شما هم با آگاهی کامل از خواص و کاربردهای روغن حیوانی کرمانشاهی، از آن لذت ببرید. به همین دلیل، سفری داشتیم به دانشکده صنایع غذایی همدان تا با کمک متخصصان و تجهیزات پیشرفته آزمایشگاهی، پاسخ دقیقی برای این سوالات پیدا کنیم.
در این پست، چکیدهای از یافته ها و صحبت های دکتر کرمی، متخصص صنایع غذایی، را با شما در میان میگذاریم تا ببینیم چرا روغن حیوانی یک گزینه عالی برای پختوپز و حتی سرخ کردن است.
۱. خلوص؛ اولین قدم برای یک روغن سالم
یکی از نگرانی ها در مورد روغن ها، وجود ناخالصی است. دکتر کرمی توضیح دادند که با استفاده از دستگاههای دقیقی مانند سوکسله (Soxhlet)، میتوان خلوص روغن را سنجید و مطمئن شد که هیچ ماده اضافه ای به آن وارد نشده است. متأسفانه برخی روغنها ممکن است با مواد دیگر ترکیب شوند که نه تنها کیفیت را پایین می آورد، بلکه می تواند از نظر اقتصادی هم به ضرر مصرف کننده باشد.
تعهد دان ارگانیک: ما به خلوص ۱۰۰٪ روغن حیوانی کرمانشاهی خود افتخار میکنیم و آزمایشهای لازم را برای تضمین این کیفیت انجام می دهیم.
۲. چرا روغن حیوانی برای سرخ کردن ایدهآل است؟ مقاومت حرارتی بالا (نقطه دود)
شاید مهمترین نکته در مورد استفاده از روغن برای سرخ کردن، نقطه دود آن باشد. نقطه دود، دمایی است که روغن در آن شروع به تجزیه شدن و دود کردن میکند و ممکن است ترکیبات مضری تولید کند.
دکتر کرمی به نکته جالبی اشاره کردند (دقایق ۲:۴۹ و ۴:۱۸ به بعد در ویدئو):
روغن حیوانی نقطه دود بسیار بالایی دارد: این روغن میتواند دماهای بالا (حتی تا حدود ۳۵۰ الی ۵۰۰ درجه سانتیگراد!) را بدون تجزیه شدن و تولید دود تحمل کند.
مقاومت بالا در برابر حرارت: این ویژگی، روغن حیوانی را به یکی از بهترین گزینه ها برای سرخ کردن تبدیل میکند، چرا که در دمای بالای مورد نیاز برای سرخ کردن، پایدار باقی میماند و ترکیبات مضر تولید نمی کند.
مقایسه با سایر روغن ها: بسیاری از روغن های گیاهی، حتی روغن زیتون، نقطه دود پایین تری دارند و برای سرخ کردن عمیق یا طولانی مدت مناسب نیستند و بهتر است به صورت خام یا برای تفت دادن ملایم استفاده شوند. در حالی که روغن حیوانی به دلیل پایداری بالا، گزینه امن تری برای حرارت های بالا است.
۳. تفاوت روغن حیوانی طبیعی با روغنهای صنعتی
فرایند تولید روغنهای صنعتی اغلب شامل مراحل پیچیدهای مانند بی بو کردن، بی رنگ کردن و هیدروژناسیون (جامد کردن روغن مایع) است. در این فرایندها ممکن است از حلالها و کاتالیزورهای شیمیایی (مانند نیکل) استفاده شود که احتمال باقی ماندن آنها در محصول نهایی وجود دارد (همانطور که در دقایق ۳:۲۵ تا ۴:۰۷ ویدئو توضیح داده شد).
روغن حیوانی دان ارگانیک: روغن حیوانی به روش سنتی و طبیعی تهیه میشود و هیچکدام از این فرایندهای صنعتی و افزودنیهای شیمیایی در تولید آن دخالت ندارند. این یعنی شما یک محصول خالص و طبیعی، بدون باقیماندههای شیمیایی مضر، مصرف میکنید. روغن حیوانی دان ارگانیک، جزو خالص ترین روغن های موجود است.
۴. فراتر از سرخ کردن: فواید دیگر روغن حیوانی
فراموش نکنیم که روغن حیوانی علاوه بر پایداری حرارتی بالا، فواید دیگری هم دارد که در گفتگو با دکتر کرمی به آنها اشاره شد (دقایق ۱:۵۶ تا ۲:۴۹):
منبع انرژی عالی: بهخصوص برای افراد فعال، ورزشکاران و کودکان پرجنبوجوش.
کمک به گوارش: میتواند به عملکرد بهتر دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک کند.
منبع ویتامینهای محلول در چربی: حاوی ویتامینهایی مانند ویتامین D است که بسیاری از ما با کمبود آن مواجه هستیم.
نتیجهگیری: با خیال راحت سرخ کنید!
با توجه به توضیحات علمی و نتایج آزمایشگاهی، روغن حیوانی کرمانشاهی یک انتخاب عالی و سالم برای سرخ کردن است. نقطه دود بالا و پایداری حرارتی فوقالعادهاش باعث میشود در دماهای بالا تجزیه نشود و ترکیبات مضر ایجاد نکند. علاوه بر این، طبیعی و خالص بودن آن در مقایسه با روغنهای صنعتی فرآوریشده، یک مزیت بزرگ دیگر محسوب میشود.
پس دفعه بعد که خواستید غذایی را سرخ کنید، با اطمینان از روغن حیوانی کرمانشاهی دان ارگانیک استفاده کنید و از طعم بینظیر و فواید سلامتی آن بهرهمند شوید.
